Les deux centres de préparation de commandes de houra.fr ont depuis quelques semaines de nouveaux locataires : des homards et des tourteaux, proposés parmi les 50 000 produits du catalogue du spécialiste des courses en ligne.
Livrés vivants à domicile, des centaines de ces crustacés originaires de la Côte d’Opale (Picardie) sont partis de l’entrepôt de Bussy-Saint-Georges de la taille équivalant à 3 terrains de foot (75 % de l’activité de houra.fr) depuis le lancement de l’offre à la fin du mois d’août, et de celui de 10 000 m2 situé à Marignane (Bouches-du-Rhône).
Le transport : de 5 heures maximum
"Comme nous gérons nous-mêmes notre logistique de A à Z, en allant jusqu’à la gestion des transports, nous maîtrisons la chaîne du froid et n’avons donc pas eu à nous réorganiser de manière importante pour la mise en place de cette nouvelle offre", assure Marion Rémy, directrice communication et marketing de houra.fr.
Deux viviers, un pour chaque espèce, "pour séparer les homards des tourteaux", ont été installés dans les entrepôts houra. Lors de la préparation de commandes, un opérateur, formé spécialement pour cette mission, saisit homards et tourteaux à l’aide d’une pince dédiée dans l’eau à 6 °C, pour les déposer dans un emballage spécifique en polystyrène, contenant de la paille mouillée pour maintenir le bon niveau d’humidité pendant le transport, qui ne durera pas plus de 5 heures.
Des viviers de plus de 1 000 litres
"Nous disposons déjà de chambres froides pour nos produits ultra-frais, détaille Marion Rémy. Nous n’avons donc eu qu’à y installer les viviers de plus de 1 000 litres. Une fois au froid, les homards et les tourteaux se mettent en état de semi-hibernation, leur évitant d’avoir besoin d’être nourris entre le moment où ils sont pêchés au casier en Côte d’Opale par des bateaux côtiers et le moment où ils sont livrés à domicile par houra."
Une fois la préparation de commande effectuée, les crustacés partent avec les autres produits ultra-frais commandés dans de petits véhicules directement chez les particuliers ou dans des camions plus gros pour aller vers l’une des 10 plates-formes de dispatch de l’enseigne lorsque le point de destination final est trop éloigné de l’entrepôt central.
Après avoir testé cette offre à la période des barbecues, houra.fr va affronter dans les semaines qui viennent celle des fêtes de fin d’année. "Les langoustes viendront renforcer la gamme de vivants pour les fêtes de fin d’année, annonce Marion Rémy. Dès le 19 décembre, nous mettrons également en place un deuxième tour de préparation de commandes par jour, pour que toute commande passée jusqu’à 20 h soit livrée dès le lendemain matin 7 h."
