La Direction générale de l’alimentation (DGAL) a publié une note de service (n° 2017-425 du 10 mai 2017) pour harmoniser les pratiques de contrôle de températures lors de la livraison/réception de denrées alimentaires. Le document définit les exigences applicables aux thermomètres, les modalités de vérification des thermomètres tous les deux ans, la procédure de mesure des températures des produits, les critères d’acceptation applicables aux chargements et livraisons. À télécharger sur le site www.autoritecompetenteatp.cemafroid.fr
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