La maîtrise de la chaîne du froid.

> La maîtrise de la chaîne du froid. Tel est le titre du dernier recueil de l'Afnor présentant l'ensemble des textes réglementaires applicables aux différents opérateurs de la chaîne du froid (industriels de l'agro-alimentaire, transporteurs, entreposeurs, importateurs, grossistes, distributeurs, restaurateurs...). Cette deuxième édition reproduit notamment l'arrêté du 20 juillet 1998 - fixant les conditions techniques et hygiéniques applicables au transport des aliments - et l'avis aux transporteurs de denrées périssables publié au Journal Officiel du 19 août 1998. Cet ouvrage est disponible auprès de l'Afnor.